В преддверии зимних праздников каждая хозяйка ищет клочок бумаги или сайт с базовым рецептом оливье. Но если в семье есть хоть один диабетик, оказывается, что некоторые ингредиенты ему запрещены… В этой статье я расскажу, какой салат оливье при диабете 2 типа разрешил готовить доктор для моего папы. Может быть, и вам эта информация пригодится!

На типичный семейный «тазик» нужно:

  • 2 отварные морковки (они должны быть небольшими),

  • 5 яиц вкрутую,

  • банка консервированного горошка (у меня замороженный отварной, получился не хуже),

  • 500 г «Докторской» колбасы,

  • 4 крупных соленых огурца (правда, мне больше нравится, когда они маринованные),

  • 2 луковицы,

  • щепотка соли,

  • пара ложек майонеза.

Также в этот салатик (если готовить классику) нужно нарезать отварного картофеля, но это крайне нежелательный при сахарном диабете продукт. Поэтому можно пойти двумя путями: или не отваривать его вообще, или отварить половину нормы, разделить салат на 2 миски, одну оставить без картошки (диабетическая порция), а во вторую картофель положить (порция для остальных членов семьи).

Отдельного внимания стоит майонез

Если говорить о его классической версии (желтки, масло, горчица…), в ней ничего опасного нет. Впрочем, в магазинах в основном предлагаются продукты с большим содержанием крахмала, а он диабетикам очень вреден. Поэтому терапевты не советуют его покупать.

Что делать? В случае с оливье можно, опять же, пойти двумя путями. Первый — быстрый: заменить майонез сметаной. Второй — более морочливый, зато понравится перфекционистам: приготовить майонез собственноручно. Но в этом случае не забывайте, что раз он без консервантов, то храниться оливье должно исключительно в холодильнике, «ночевка» на праздничном столе может убить салатик.

Здоровья вам, и приятного аппетита!