- от 5 до 7 больших мясистых болгарских перца,
- 3-4 щепотки соли,
- 2 щепотки прованских трав,
- 2 столовых ложки растительного масла для вяления +
- еще около 350-400 мл растительного масла для хранения,
- головка чеснока для хранения (по желанию).
Много кто пробовал вялить помидоры на итальянский манер. А между прочим, имея достаточно свободного времени, можно приготовить также и вяленый болгарский перец на зиму. С помощью этой заготовки вы прибавите «изюминки» вашим овощным салатам, бутербродам и сэндвичам, а также пицце или пасте. Как вялить? Сейчас рассмотрим в «картинках».
Итак, пошаговый рецепт:
Первое. Для начала перчики нужно помыть и удалить из них косточки.
Второе. Режем перцы полосочками – не очень тонкими, чтобы они в финале не пересохли.
Третье. Выкладываем перечные полоски на застеленный пергаментом противень.
Четвертое. Посыпаем наш болгарский перец солью, прованскими (или другими ароматными) травами, а также обрызгиваем маслом. Просушиваем на самом медленном огне в духовке от 2 до 3 часов (дверца должна быть неплотно прикрыта – можно запихнуть в нее сложенную в несколько раз салфетку… ну, или включить режим конвекции, если есть).
Пятое. Не открываем дверь после выключения огня, а забываем перец в теплой духовке до утра – пусть досушивается… Вот так он выглядит наутро. В принципе, уже можно утаскивать его на салатик…
Шестое. Но вы можете еще пару часов его с утра досушить ради лучшего хранения и большего эффекта вяленности (или сделать это чуть позже, вечером, вернувшись с работы – ничего ему в духовке за день не сделается). Вот так он выглядит теперь. Главное, чтобы он не пересох и не утратил своей гибкости и сочности до конца, то есть, чтобы не начал крошиться и ломаться.
Седьмое. Баночки. Чтобы вяленый перец лучше хранился, тару и крышку будет нелишним простерилизовать.
Восьмое. Укладываем в банку перец, а также порезанный хлопьями чеснок (сырой).
Девятое. Заливаем перец растительным маслом (лучше всего оливковым, но если есть подсолнечное – лейте его). Хранить эту заготовку лучше всего в холодильнике.
Выход: с 2 больших противней – одна 0,5-литровая баночка.
Не жалейте масло, потраченное на консервацию перца – оно ведь не портится, а наоборот, ароматизируется, приобретая благородные аромат, привкус и даже оттенок. Когда вы используете весь перчик, вы получите баночку прекрасного масла для заправки овощных салатов.
Приятного аппетита!
Первое впечатление (это когда уже открыли баночку из холодильника) — получился жесткий. Помидор мягкий весь, а перчик плотнее будет. Но потом распробовали, а он такой чуть сладенький, с ярким вкусом перца, но не острый… В общем, очень интересный. Понравился. Можно еще делать. Особенно когда перца много, а времени его крошить и тушить мало.